针对北方人而言，针对四季豆实际上不是生疏的。许多 的人都是制做四季豆烩马铃薯。可是针对别的地区的盆友而言，制做四季豆烩马铃薯就并不是很圆满了。由于大伙儿了解，四季豆和马铃薯完善的时间不一样的，因此，要想制做四季豆烩马铃薯，也是需要留意许多 问题的。那麼，东北地区紫茄子烩土豆怎么做呢？

东北地区紫茄子烩马铃薯是由烀熟的马铃薯、烀熟的四季豆等关键食物制成的一道菜肴。

1.把马铃薯和四季豆用压力锅烀熟。马铃薯放进冷水里拨皮（冷水是怕发烫），随后用刀割成一小块，茄子皮拔出，尽可能把水控机出去。

2.锅中给油，油八分熟的情况下放进葱段和生姜片（由于自己讨厌吃葱和姜，弄的较为很大挑），用铁铲煸炒出香气。

3.把生抽和米酒倒进勺内搅拌倒进锅内进行爆香。

4.把切完的马铃薯和四季豆（无需切，到锅中煸炒的全过程就碎了）一起倒进锅内，煸炒一会儿待料汁速干的情况下放进切完的辣椒，留意勤煸炒，防止糊。

5.煸炒好多个往返，放进少量盐（由于以前放生抽了），放进蒜沫，煸炒好多个往返，放进鸡精，熄火，煸炒几下就可以起锅啦！

营养成分

⒈茄子的营养丰富多彩，带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素。

⒉四季豆中维生素P的成分很高，每100克中即含维生素P750mg。能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低延性及透水性，避免毛细血管裂开流血。

⒊四季豆还含磷量、钙、钾等营养元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种多样黄酮。尤其是蓝紫色四季豆中维他命成分高些。能够抑止消化系统肿瘤体细胞的升值。

⒋四季豆化学纤维中常含的维他命C和皂草甙，具备减少胆固醇的作用。海外专家学者明确提出“减少胆固醇12法”，服用四季豆就是在其中方式 之一。

⒌四季豆含有的B族维生素对经痛、慢性胃炎及肾炎水肿等也是有一定輔助医治功效。 [13]

服用作用

⒈减少高血脂，高血压：采用深棕色条形型，切割成段或是丝，用麻汁以生抽调拌而成，在晚饭时候，服食可合理减少和治愈。

⒉预防胃癌：四季豆带有龙葵碱，能抑止消化道肿瘤的繁衍，针对预防胃癌有一定实际效果。除此之外，四季豆还具备清热解毒活血，快速消肿的作用。

⒊延缓衰老：四季豆带有维生素E，有避免流血和延缓衰老作用，常吃四季豆，可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。

⒋清热解毒活血化瘀、快速消肿：每日服食蒸茄子，长期性出来，可合理医治内痔出血，对便秘也是有一定的减轻功效。医学临床研究还说明，常吃四季豆对慢性胃炎、肾炎水肿等病症都是有一定的医治功效。

⒌维护心脑血管病、抗坏血酸：四季豆含丰富多彩的维生素P，这类物质能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的作用。除此之外，四季豆也有预防坏血病及推动伤口修复的作用。

⒍医治冻疮：取冬季田里的四季豆秧（连根）两三棵自来水煎，水开以后再煮20分钟，用此小水泡洗冻疮伤处，另外用四季豆秧清洗伤处，二至三次可痊愈。

⒎清热去火

针对非常容易长痱子、生疮疖的人，尤其适合。

⒏减少胆固醇

四季豆带有皂草甙，可推动蛋白、脂类、核苷酸的生成，提升制氧工作能力，改进血液流动性，避免静脉血栓，增强免疫力。特然对男士也有增强性能力之效。除此之外，医药学常见这类成份减少身体胆固醇。

不适合群体

⒈因为四季豆归属于寒性特性的蔬菜水果，因而，人体有消化不良、非常容易腹泻、脾胃虚弱、大便糖稀病症的孕妇盆友不应多食。

⒉孕妇盆友在挑选四季豆的情况下，也应挑选新鮮四季豆。最好是不必挑选老四季豆，非常是立秋后的老四季豆，带有较多茄碱，对身体危害，不应多食。

⒊四季豆所含发热量极低，老人和胖人何不常吃。四季豆寒性，针对非常容易长痱子、生疮疖的人能够多吃，但脾胃虚弱、哮喘者不应多食。

⒋立秋后的四季豆有一定的内毒素，其味偏苦，最好是少吃，非常是糖尿病人更要少吃手术治疗前也尽可能不要吃四季豆。