现代人越来越注重养生，各种渠道推荐的养生方法五花八门，让人应接不暇，有些人照着做非但没有效果，甚至还引起不适。到底问题出在哪里？养生的关键是什么？该怎么看待备受推崇的食疗？……本期，广州日报健康有约工作室请来国医大师、广州中医药大学第一附属医院肿瘤中心周岱翰教授一一为大家解读。

　　“大家越来越注重养生，这是好事，但有没有想过养生的目的是什么？”周教授指出，现在很多人虽注重养生，但容易走入误区，对养生的目的没有正确认识是原因之一。比如，有些人一听说五谷粥养人，便几乎天天吃、顿顿吃，并讲究各种禁忌，这也不吃、那也不碰，过得像苦行僧一样，虽然觉得寡淡无趣、很辛苦，但为了“长命百岁”，还是在苦苦支撑。

　　“有些人因此过得并不开心，生活没有质量，这还怎么养生？”周教授说，正如《黄帝内经》所述，人的生命要经历生、长、壮、老、已的过程，这是自然规律。而得当的养生，确实有助于延缓从“壮到老”、从“老到已”的过渡。推迟老年病的到来、延长寿命是养生的长远目的，而尽量提高生活质量、活得舒服是近期目的，两者都不能偏废。

　　周教授认为，要形成能提高自己生活质量和防病益寿的个性化养生方法，《黄帝内经》阐述的“三因”制宜——因人、因时、因地而异是基本的指导原则。

　　因人而异：每个人的性别、年龄、生理、心理等因素各有不同，养生不能忽视这些个体差异。

　　因时而异：一日之内有昼夜交替，一年四季有时序变化，所以养生应顺应天时，日出而作、日落而息，春夏养阳、秋冬养阴。

　　因地而异：地理环境可以影响人体，比如岭南地区高温时间长、四季不明显，春夏多雨、天热地湿，岭南人脾多虚弱、病多痰湿，养生应将这些地域特点考虑进去。

　　“了解了‘三因’制宜，就知道为什么养生方法不能生搬硬套，而应根据个体差异和所处时间、空间的变化去调整。”周教授强调说。有些人照着别人介绍的养生方法做非但没有效果，甚至还适得其反，问题就出在生搬硬套，忽视了因人、因时、因地制宜。

　　“民以食为天”，虽然养生的内涵很丰富，但食疗几乎是最受关注的养生手段了。

　　“中医药学的学术特色是整体观念和辨证论治，食疗亦不离其宗，强调要因人因病辨证施膳。”周教授说，中医临床食养学不但着眼于食物的营养，还着眼于食物的性味，认为药物具有寒、热、温、凉四气，辛、甘、酸、苦、咸五味，食物也不例外。因此，必须根据体质的寒热虚实进行辨证施食，不要道听途说，人家吃什么有用，未分寒热虚实、不加辨证就跟着吃，小心养生不成反伤身。

　　另外，不少人对中医食疗存在错误的认识，以为它能替代药物治疗，有些人甚至病了不求医、不服药，痴信“食疗能治病”，对此，周教授引用唐代孙思邈的论述说：“安身之本，必资于食；救疾之速，必凭于药”。他进一步解释说，合理的饮食是“安身之本”，日常应以五谷杂粮为主食，配合五畜肉类的补益、水果蔬菜的辅助以充盈各种营养成分，才可能有健壮的体魄。虽然中医倡导“杂合而治”，食疗可以辅助、弥补药物或其他疗法的不足，但代替不了药物所起的作用。近年来，国外报道有人因为滥用所谓的“保健”或“防癌”食物而出现了“健康食物痴迷综合征”，错过了最佳的治疗时机，这种现象应引起警惕。

　　周教授说，养生更应重视“养心”“养神”。而提到“养心”，古人有“清心寡欲”之说。当然，有适当的欲望和更多的追求本非坏事，但若太过不切实际甚至是不当的强求，就要及时反省了。

　　“多欲易伤身，这不是药补或食补力所能及的。”周教授说，现代社会物质的大量丰富又撩起人们更多的欲望，离古人提倡的“清心寡欲”“无心得大还”的境界越来越远。对于多数生活早已超温饱和小康，但工作压力相对较大的都市人来说，适当地卸下精神包袱，养精蓄锐，少做些无谓虚耗精力和心神的事，可能比吃什么大补的药食都更重要。

　　他认为人活着最重要的是要有感恩和自强的信念。感恩是文明社会人性的光辉，感恩父母、祖先和国家，易经谓“天行健，君子以自强不息”。自强则确立自己努力的方向，贡献社会，精彩人生。对生活，对工作，不要过于计较，不要总为个人私利打小算盘。

　　什么是“不该吃的东西”？有些病人需要忌口，有些是道听途说吃了会影响病情“伤身”的，是真的不能吃、还是不能多吃？很多人都搞不明白。所以，每次出诊，都有病人问：我很想吃某样食物，不知道能不能吃？或者什么时候才能吃？

　　其实，除了对某些食物过敏不能吃，或像痛风之类对高嘌呤的食物要慎吃少吃之外，日常饮食在讲究均衡的原则上，还应尊重不同的人有不同的口味。比如有的人偏爱咸，太淡了他一点也不想吃。如果他患了高血压，确实应该少吃咸，但太淡了他可能什么都吃不下去，没了胃口，营养跟不上，身体还更差，还不如就让他吃咸点，只要总量控制、吃少点，问题也不大。

　　现在生活条件好，一日三餐营养很足，有些人管不住嘴吃多了导致肥胖，确实容易增多“三高”等疾病风险。有些上了年纪稍微有点发福的老人因此一味节制饮食，刻意吃素甚至禁食或以不恰当的“辟谷”来控制体重，结果导致营养不良、免疫力低下。

　　周教授说，肥胖的确可引起多种疾病，但有人天生就体形偏胖，只要是在可控范围内，就不必刻意减肥，刻意“清淡”度日盲目求瘦，以免营养跟不上、身体抵抗力下降、体质变差，甚至损害到脏器功能，就更得不偿失了。