目前普遍认为蜂蜜比起一般的精致糖，营养较多，热量较少，可想而知，内行的人会选择蜂蜜！既然提到天然的蜂蜜，相对地，市面上难保不会出现一些人工合成的假蜂蜜，鱼目混珠，混淆视听，不用等法院认证，以下就来教大家如何辨别真假蜂蜜。

靠“结晶”能判断真假蜂蜜吗？假的！

坊间一直有流传一些分辨真假蜂蜜的方式，最常听到的判断方式就是“结晶”，只要会结晶就是假蜂蜜吗？这个说法当然是，假的！

人体内的矿物质如果沉积到肾脏，就会结晶变成肾结石，而天然的蜂蜜也含有矿物质，会产生结晶的现象，当然也是合情合理，所以说用“结晶”来判断天然真蜂蜜或人工合成假蜂蜜，非常不靠谱，难不成肾结石也有人工合成的吗？根据采集蜂蜜的工坊人员表示，会让蜂蜜产生结晶的关键有二：

1.低温状态，约13度C以下。

2.天然葡萄糖的佔比为总醣类的60%以上。

一旦蜂蜜结晶了，甜度会降低，这时可用隔水加热的方式，还原蜂蜜，但切记温度勿超过40度C，以免营养流失；也可以直接泡在水中，调成蜂蜜水饮用，不过如先前所言，甜度会比未结晶的蜂蜜低；或者可以直接当成果酱使用，直接抹在白吐司上，更添风味！

假蜜才会引来蚂蚁？假的！

第2种说法是，“假蜜才会引来蚂蚁”，这当然也是，假的！只要到有贩售天然蜂蜜的工坊买瓶蜂蜜做实验，倒些蜂蜜在外头，肯定会招致一批蚂蚁前来争食。

其实，是否会引来蚂蚁取决于瓶盖打开后的时间长短，由于蜂蜜具有“潮解性”，容易吸收空气中的水分，若接触空气一段时间，无形间就会把浓稠的蜂蜜“稀释”，所以如果家中蜜蜂工坊的蜂蜜瓶盖打开过久，或是瓶子旁有溢出的蜂蜜，在经过一段时间后，都可能引来蚂蚁；毕竟蜂蜜虽然比一般的精致糖更营养、健康，但仍然是糖类的一种，试问，有看过不爱糖的蚂蚁吗？蜂蜜之于蚂蚁，就好比羊之于狼，所以，下次有人说“假蜜才会引来蚂蚁”，那肯定就是放羊的孩子。

简单3招，100%看穿真假蜂蜜

要能百分之百分辨出真假蜂蜜，其实很简单，只要一瓶水跟一瓶蜜蜂工坊的蜂蜜，就能验明正身。首先，用冷水冲泡蜂蜜后倒入宝特瓶内，快速摇晃，之后按照“闻、摇、看”，三个步骤：

1.闻起来有天然花香味，且不刺鼻，就是真的！

2.加水摇晃后，上层会有许多细致泡沫，且不易消散，就是真的！

3.摇晃后的纯蜂蜜水，若显得混浊不清透，无法一眼看穿，就是真的！

反观人工合成的假蜂蜜，闻起来少了一股天然花香味，不但泡沫少、容易消退，液体部份也很清澈。除此之外，蜜蜂工坊的真蜂蜜冲热水后，味道香甜带点酸味，因为真蜂蜜含许多有机酸和酵素，但假蜂蜜尝起来，就只有一股甜味而已。

如果不用水去验明蜂蜜的正身，也可以用肉眼做简单的判断，因为不管是任何品种的蜂蜜，例如琥珀色的龙眼蜜，白色带青的荔枝蜜和金黄色的文旦蜜，共同的特点就是的透光性差，且放越久、色越深，但人工合成的的假蜂蜜则可轻易看透。