我们生活起居吃的甜杏仁基本上全是大杏仁，但原先也有一种甜杏仁，叫苦杏仁。这类苦杏仁，吃完会中毒了吗?在你要想用苦杏仁熬汤、烧菜或是立即服用以前，先来掌握清晰有关苦杏仁的专业知识吧!

甜杏仁有苦杏仁和大杏仁之分，二种甜杏仁营养成分不一样，我们平常吃的全是哪一种甜杏仁?甜杏仁除开当零食吃外，还能用于熬粥、熬汤、炒食，若是一不小心吃完苦杏仁对身心健康影响大吗?苦杏仁有毒吗?

苦杏仁有毒吗?

苦杏仁的尖和皮带有氢氰酸有害成份

生杏仁中有一种有害成份叫氰甙，它在消化道中水解反应后可释放有毒成份氢氰酸。氢氰酸能迅速被消化吸收后进到血液循环，功效于身体各一部分体细胞，使体细胞不可以吸呼，组织广泛氧气不足。氢氰酸功效于吸气和心脑血管病神经中枢，会造成这种神经中枢的麻木而身亡。

并且因为氢氰酸的毒副作用大，一些青少年出自于好奇偶数吃一粒也会中毒了。

苦杏仁中毒一般在吃后1钟头上下刚开始，具体表现出神经食物中毒症状。始初呕吐、恶心想吐、头痛;继则心悸、胸闷气短、浑身乏力;最终常因吸气麻木而身亡。除苦杏仁外，生的李仁、桃仁也会导致一样的食物中毒症状。

一旦发觉苦杏仁中毒要立刻送医院门诊医治。假如路程遥远最好是先洗胃。医师一般 运用亚硝酸钠、硫代硫酸钠等解毒剂祛毒，另外开展清脑和激动呼吸中枢等方法抢救，若救护不及时会导意外事故。

杏仁的功效与作用

每家阐述

1.《神农本草经》：主咳逆气短雷星，喉痹，温阳化，产乳金疮，心寒奔豚。

2.《本草经集注》：解锡、胡粉毒。

3.《名医别录》：主惊癎，心下躁热，作风去来，经行头痛，解肌，消心下急，杀狗毒。

4.《药性论》：治腹痹堵塞，出汗，主温病。治心下急满痛，除亲信心烦，疗肺气虚咳嗽，上喘气促。入天门冬煎，润心肺功能。可和酪作汤，益润声气。宿即动冷气机。

5.崔禹锡《食经》：理风噤及言吮不动。

6.《医学启源》：除肺中燥，治风燥取决于胸隔。《主治秘诀》云，润肺止咳气，助消化，升滞气。

7.《滇南本草》：止咳嗽，祛痰润肺止咳，润胃肠，消小麦面粉积，温阳化。治疳虫。

8.《本草纲目》：除虫，治诸疮疥，消肿，去面脸诸作风皶疱。

9.李杲：苦杏仁下喘，治气也。桃仁疗狂，治血也。桃、苦杏仁俱治大便秘，当以血气分之。昼则难便，行气血也;夜则难便，行阴血也。故虚人便燥秘不能过泄者，脉浮在气，用苦杏仁、茯苓;脉沉在血，用桃仁、茯苓;因此俱用茯苓者，以手阳明与手太阴为表中也。幽门上，主来往，魄门内，主收闭。故王氏言，肺与肠子为安全通道也。

10.《本草纲目》：苦杏仁能散会降，故解肌、散寒、降气、润肺、化滞，治伤损药选用之。治疮除虫，用其毒也。治寒症肺部疾病药中，亦有连皮尖使用，取其散发也。

11.《长沙药解》：肺主藏气，降于胸隔而行于经脉，气逆则胸隔淤阻为之喘咳，藏病而不可以降，故以痞塞，经病而不可以行，因此肿疼。苦杏仁疏利启用，破壅降逆，擅于开痹而止喘，消肿而润肺，调养气分之郁，何以易此。其诸主冶，治咳逆，调失音，止咯血，断血崩，除虫NI，除ZHA刺，开耳聋，去目翳，平胬肉，停止食，润肠子，通小便，诸多作用，皆其降浊消郁之能事也。12.《本草求真》：苦杏仁，具有散发寒症之能，复有温阳化除喘之手，缘辛则散邪，苦则温阳化，润则通秘，温则宣滞行痰。苦杏仁味道俱备，故凡肺经体会寒症，而见喘嗽咳逆、胸满便秘、躁热头痛，与夫蛊毒、疮疡、狗毒、面毒、锡毒、金疮，莫不能够調理。东垣论苦杏仁与紫菀，均属宣肺除郁开溺，而一主于肺经之血，一主于肺经之气;苦杏仁与桃仁，俱治疗便秘，而一治其脉浮喘气便秘，于昼而见;一治其脉沉狂发便秘，于夜而见。冯楚瞻论苦杏仁、栝萎，均属除痰，而一从肾藏中散发以祛，故表虚者最忌;一从胃肠中清利以除，故居虚者切勿。诸药貌虽同样，而究登记辨别，不得不细审而详察也。但用苦杏仁以治疗便秘，须用茯苓以佐，则气始通。

13.《药征》：苦杏仁主冶胸间断水，故治喘咳，而旁治短郁结胸，痛心，型体水肿。

14.《本经疏证》：麻黄汤、大青龙汤、麻黄苦杏仁甘草石膏汤、麻黄加术汤、麻黄苦杏仁薏苡甘草汤、厚朴麻黄汤、文蛤汤，皆麻黄、苦杏仁并且用，盖麻黄主开散，其力悉在毛窍，非借苦杏仁伸其血络肾气，则其行反濡缓而有一定的伤，则可以说麻黄对于苦杏仁，犹桂枝对于芍药，鸡心螺对于虾矣。

15.《本草便读》：凡仁皆降，故(苦杏仁)功专降气，气降则痰消嗽止。能润肠子，故肠子气闭者能用之。考苦杏仁之性似无辛辣味，好像止有润降之功，而无散伙立力，但寒症外束，肺气虚壅逆，迫不得已用此苦降之品，使气顺而表方得解，故麻黄汤用之，亦此意耳。桃仁、苦杏仁，其性类似，一入肝月经分，一入肺经气分。对于祛毒除虫，相互均可，在意使用之神灵耳。

结束语：甜杏仁虽好，但也不必一次服用过多，不然便会导致物极必反的不良影响。由于，在甜杏仁中带有一种甜杏仁苷的物质，这类成份在身体会在酸和水解作用下，开展水解反应，进而造成葡萄糖、氢氰酸等物质造成，而在其中氢氰酸是带有有毒的。