大家在生活中应该都听说过非常多的菜肴吧，那么你了解凉拌三丝吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟凉拌三丝是一道什么菜呢，以及凉拌三丝是那三丝呢？跟着小编我们一起来学习吧。

凉拌三丝是一道以海带丝、青椒丝、红椒丝作为主要食材，以酱油、盐、醋、白糖、姜末、芝麻等作为辅料制作而成的传统名菜。口味香脆。红绿白三色。鲜咸酸三味。软、脆、滑多种口感，清香爽口不腻。是以海带，青椒，红椒为原料的一道美味佳肴，适于糖尿病人的低热量菜谱。

印象最深的是家里做的海带丝、胡萝卜丝和青椒丝，色泽鲜艳，一看就让人食欲大增，清脆可口，辣味适中，非常适合夏季开胃用。差异最大的要数一北方室友说的土豆丝、豆腐丝和粉丝，看这一盘子淀粉，小菜都快变成主食了，不得不让人感慨南北差异之大。除开南北差异，就连重庆本地都有N种不同版本有青椒丝、红椒丝和木耳丝的超辣版，也有莴笋丝、胡萝卜丝、海带丝的脆口版，更有豆干丝、胡萝卜丝和豆芽的耐嚼版等等，最终得出一个结论，这三丝就表示个数量，根本没有特指哪三丝，只要调料配的好，怎么做都好吃。

川菜中凉菜的制备有3种调料非常重要：姜水、蒜水、油辣子，特别是油辣子，可以说川菜凉菜好不好吃，有七成以上是看油辣子做的好不好。家用油辣子制备：辣椒面放入耐高温容器，加入适量花椒面、盐，将适量（比辣椒面稍多即可）的油烧热至冒烟，静置20秒，分次倒入容器中，搅拌均匀待其自然冷却即可。蒜水制备：把大蒜压成蒜泥，倒入适量温水搅拌均匀即可，静置一晚味道更佳，姜水制备：把姜片切碎，装入消过毒的密封容器，加入温水搅拌均匀，冷却后放至冰箱冷藏一晚即可。

1.准备好所有食材。

2.将胡萝卜、红皮白萝卜、莴笋分别切成细丝。

3.将切好的丝放在冰水中泡脆，控干水分。

4.用小锅烧开一锅水，放入粉丝立刻关火。使粉丝烫软，控干水分，剪成便于食用的短段。

5.香菜切碎，蒜瓣剁成末，将所有调料混合均匀。

6.将蔬菜丝、粉丝和调料汁混合均匀即可。

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