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老年人饮食应遵循哪些原则？老年人饮食容易进入哪些误区？

2024-07-15

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老年人的身体健康状况不佳，消化系统也一般较差，所以老人在饮食上面要多加注意。对于老年人来说，子女就是自己的营养师，他们的很多饮食都是由子女准备的，所以子女对老人的饮食起到了很大的作用。对于老年人来说在有饮食上有哪些原则呢?又有哪些饮食常见误区呢? 1、老年人饮食遵循的原则一、饭菜要香一些：老年人味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。因此，为老年人做饭要注意色、香、味。二、质量要好一些：老年人体内代谢以分解代谢为主，需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白质的消耗。如多吃些鸡肉、鱼肉、免肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉，这些食品所含蛋白质均属优质蛋白，营养丰富、容易消化。三、数量应少一些：研究结果表明，过分饱食对健康有害，老年人每餐应以八九分饱为宜，尤其是晚餐。四、蔬菜要多一些：新鲜蔬菜是老年人健康的朋友，它不仅含有丰富的维生素C和矿物质，还有较多的纤维素，对保护心血管和防癌便秘有重要作用。每天的蔬菜摄入量不应少于250克。五、食物要杂一些：蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中，为平衡吸收营养，保持身体健康。各种食物都要吃一点，如有可能，每天的主副食品应保持10种左右。六、菜肴要淡一些：有些老年人口味重，殊不知，盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担，易引起血压增高。为了健康，老年人一般每天吃盐6～8克为宜。七、饭菜要烂一些：老年人牙齿常有松动和脱落，咀嚼肌变弱，消化液和消化酶分泌量减少，胃肠消化功能降低，饭菜要做得软一些，烂一些，以利于消化。八、水果要吃一些：各种水果含有丰富的水溶性维生素和微量元素，这些营养成分对于维持体液的酸碱底平衡有很大的作用。为保持健康，每餐后应吃些水果。九、饮食要热一些：老年人对寒冷的抵抗力差，如吃冷食引起胃壁血管收缩，供血减少，并反射引起其内脏血循环减少，不利健康。因此老年人的饮食应稍热一些，以适口进食为宜。十、吃饭时要慢一些：有些老年人习惯于吃快食，不充分咀嚼便吞咽下去。久而久之对健康不利。应细嚼慢咽，以减轻胃肠负担，促进消化。另外，吃是慢些容易产生饱腹感，防止进食过多，影响身体健康。上述是小编介绍的关于老年人的饮食十大原则，那么对于老年人来说有哪些饮食误区需要注意呢? 饮食误区 2、老年人常见的饮食误区 1、完全拒绝吃肉和海鲜：老年人的身体处于负氮平衡，特别需要优质蛋白来来弥补因为分解代谢丢失的蛋白质，维护机体的正常功能。瘦肉和海鲜都是优质蛋白的极佳来源，控制好量就行，对于绝大多数身体基本健康的老人，每天1-2两瘦肉，每周一次不超过200克的海鲜身体是可以接受的，不需过于担心血脂异常和痛风。 2、吃主食的两个极端：有的老人一天三顿饭都是精白米面，只顾口味和喜好，而有的老人热衷于各种养生咨询，三顿都是粗粮杂粮薯类。这两种极端都对身体没有好处，健康的粗粮吃多了也容易肠胃不适，严重时甚至发生肠梗阻。最好是粗细搭配，各占一半，而且老年人消化功能弱，即使粗粮也应该尽量细做。 3、重口味的烹饪习惯：年纪大了味觉会逐渐退化，而且从那个物质匮乏、饭多菜少的年代走过来的老人，习惯于做一些重口味的下饭菜，否则，总不能让一家人吃光米饭。但是现在日子好了，观念、口味和习惯却很难相应地改过来。可以尝试一些烹饪减盐的方法，比如加醋烹饪、出锅放盐、焯拌蘸酱吃等。 4、收盘子的习惯：看似节约的好习惯，却害人不浅，辛苦做出来的饭菜，当然舍不得浪费，努努力吃掉吧，这是很多中老年妇女多年的习惯，她们才是光盘行动真正的践行者。然而，她们不仅把自己吃的腰圆肚大，还被各种因肥胖引起的慢性疾病缠身。所以，做饭时一定要考虑分量，即使有多余的，宁可倒掉，因为吃下去会带成以后更大的医疗开支。 5、排斥现代烹饪工具：很多老年人做饭还是传统的炒锅、蒸锅和电饭煲，对于微波炉、豆浆机、电压力锅、烤箱等现代化烹饪工具持怀疑态度(当然也有经济方面的原因)。其实，这些现代化的烹饪工具不仅为我们节省时间，还能让食材中更多的营养素保留下来，因为烹饪时间短。也更容易人体吸收，比如用豆浆机制作的粗粮米糊就特别方便于牙不好、肠胃功能弱的老人。 6、三餐不规律，甚至一天只吃两顿：没有了上班的压力，很多老年人三餐时间不再按照以前的规律，甚至省略掉一餐，一般上午十点半把早饭和午饭一起吃了，下午四五点再吃晚饭。这样非常不利身体健康，容易一次进食过多增加消化负担，也不容易被身体吸收。建议改为正常吃三顿饭，不要吃多，留点肚子上午十点和下午四点补充点水果或者坚果。 7、喜好点心、零食：对甜食的嗜好是人的天性，特别是对于牙口不好的老人，松软的蛋糕和点心当然是无法拒绝的，而且很多年轻人也喜欢买这些东西孝敬老人。然而，这类食物都是反式脂肪酸饱和糖的藏身之所，经常吃它们会显著增加罹患心脑血管疾病和老年痴呆症的几率。建议少吃这类食物，可以自制一些玉米发糕、小米发糕替代。 8、对保健品的极端态度：很多老年人受到商家和所谓“专家”的忽悠，对保健品趋之若鹜，花了很多冤枉钱，还吃坏了身体，还有一些老年人对所有保健品都极端排斥，认为都是骗人的东西。其实，作为老年人，对于靠谱厂家生产的复合维生素矿物质制剂还是很有必要的，因为他们饮食要能量限制，还要保证更多的营养素，一般家庭烹饪很难做到，一粒复合制剂可以轻松帮到他们。总结：上文介绍的关于老年人的饮食误区以及一些原则，不知道大家是否了解了呢?希望老年人能够吃的健康又安心。 3、老年人的养生食物 1、建议老人养成每天喝牛奶的习惯：中老年人缺钙的比较多，缺钙与发生骨质疏松有一定的关系，而牛奶是补钙的来源，所以应该多喝牛奶。 2、豆腐：豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。 3、老年人有限度地吃鸡蛋：蛋类含有除维生素C及糖类以外的多种营养素，其蛋白质营养价值高，在蛋黄内矿物质、维生素含量多；缺点是蛋黄中胆固醇含量高。因此中、老年人以每日或隔日食用一个鸡蛋为宜。

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