蛋炒饭是一种很多人都喜爱吃的东西，也是一种制做起來较为便捷的美味可口。但虽然这般，许多 人到蛋炒饭的情况下，还会出現各式各样的问题，在其中最普遍的一个问题便是，许多人到蛋炒饭的情况下会出現黏锅的问题。假如炒饭粘锅，不但不好吃，并且伤锅。那麼，如何蛋炒饭不沾锅呢？

一、炒饭粘锅该怎么办

非常简单。最先锅和油必须热，另外油不可以太少。挑选蛋炒饭的白米饭最好长粒的米，最好是不必很粘的东北珍珠米。另外白米饭的环境湿度最好是小一些，通俗化的说，硬一些的白米饭。假如还会继续黏锅。将待入锅的白米饭用微波炉加热稍微湿热后，用少量植物油拌和抓散（热锅里的油就不必过多，占比试验几回就可以把握了），再下烧开的锅中煸炒。

二、蛋炒饭不沾锅方法

1、趟锅。也就是先热锅再放很多的冷油将大锅趟遍，再倒入不必要的油，那样不沾锅。

2、蛋炒饭多放些油，油太少非常容易黏锅。

3、热好油以后，一定要先放生鸡蛋，而不必先放白米饭，先放白米饭得话，极为非常容易导致黏锅的，而炒鸡蛋一般是不沾锅的。

4、熟度很重要。蛋炒成形后关文火，再放冷饭，先文火渐渐地翻，让小米粒都沾到油有遇热以后再把火变大，就不易黏锅糊底了。

5、初学者蛋炒饭不必开很大的火，非常容易糊和黏锅。

三、蛋炒饭的方法

采用剩米饭刚起锅的热饭做蛋炒饭非常容易黏成一团，炒出不来颗颗明晰的实际效果。因此 最好是采用在电冰箱里忽略的剩米饭。

剩米饭抓松剩米饭从电冰箱取下后一般会结为干块，要先在白米饭上滴一些水，用把手白米饭抓散，再放进锅中煸炒，那样更非常容易炒散。

假如做饭时放的水太多了，即便加了食用油白米饭還是很黏，能够在蛋炒饭的锅中倒进一点点酒（米酒、纯粮酒和酒酿都能够），那样也可以使白米饭散掉不结团。

蛋炒饭最妙的一点便是每一个人都能够依据自身的口感添加不一样的调料，炒成自身喜爱的味儿。但是调料最好是切割成细丁或是细条，那样才非常容易进味，也非常容易和白米饭结合。