感觉淀粉和小苏打的作用都差不多的，这不会面粉就是小苏打吧？我们一般在做菜的时候常用的淀粉种类有哪些？

淀粉不是小苏打。淀粉是葡萄糖的高聚物，是由单一类型的糖单元组成的多糖，通常是由土豆、红薯、玉米等加工而成，一般可以在烹饪时勾芡使用，能使汤汁更浓稠，或者也可以制作成粉条等食物；而小苏打又被称为碳酸氢钠，属于发酵类添加剂，一般可以在制作包子、馒头、饼干等食物时使用，能使食物更蓬松。

   有玉米淀粉，红薯淀粉，还有土豆淀粉他们三个都有不同的特点，土豆淀粉呢是粘性比较大就是更透明一些，玉米淀粉呢，它是吸湿性比较强，主要用于勾芡，挂糊这些，第3个呢，红薯淀粉的就是吸水强一些，比如说你做一些油炸的

生粉是统称，淀粉是生粉的一种，淀粉有很多种，例如玉米淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉等等。

对于脾胃虚弱的人群来说,在摄入过期的淀粉之后,可能会出现较为严重的拉肚子现象,进一步发展会引起脱水现象,造成不良后果。淀粉的保质期大概在1-2年,所以患者可以根据淀粉外包装袋的生产日期来判断淀粉是否过期。对于没有开封过的淀粉,在没有过期的情况下可以吃。反之,在过期的情况下,则需要丢弃,不要再使用。

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